Bolo Acre

Ingredientes:

4 colher de farinha de trigo
4 colher de açúcar
½ xícara de leite quente
2 colherinhas de fermento em pó
2 ovos

Modo de preparo:

Bater bem as gemas com o açúcar. Juntar as claras em neve e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Untar a forma com manteiga. Forno quente.

Bolo achocolatado

ingredientes:

3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de achocolatado em pó
1 xícara de (chá) de leite fervente
Margarina e farinha de trigo para untar
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de óleo
4 ovos

Cobertura:
3 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
1 colher de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o achocolatado em pó. Acrescente o óleo, os ovos e o leite fervente, misturando bem para não empelotar, e despeje em uma forma retangular média untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar, o achocolatado em pó e a manteiga. Despeje sobre o bolo e sirva em seguida.

Dica:
Para uma cobertura mais brilhante, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o açúcar e o achocolatado e mexa até dissolver. Por último, adicione o creme de leite sem soro e mexa até engrossar. Despeje sobre o bolo e sirva.

Rendimento: 8 porções

Bolo a minha moda

Ingredientes:

2 colher licôr beneditino
250 gramas de amêndoas passadas pela máquina, no ponto mais fino
100 gramas de fécula de batata
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
4 ovos inteiros
12 gemas

Modo de preparo:

Misturar muito bem o açúcar os ovos inteiros e as 12 gemas. Trabalhar muito bem a massa. Quando ela estiver espumosa, juntar os ovos restantes, um de cada vez. Juntar 2 colheres de licor beneditino, farinha de trigo e a fécula, peneirados juntos. Colocar a massa em formas quadradas, untadas com manteiga, e polvilhadas com farinha. Levar para assar, em f6rno moderado. Desenformar logo que saírem do forno e deixar esfriar mais ou menos uns 10 minutos. Regar cada bolo com ½ cálice de licor e assim que estiverem bem embebidos, cobrir com geléia de abricô. Colocar uns sôbre os outros. Enfeitar o contôrno com amêndoas, partidas em pedacinhos. Quando estiverem completamente frios, preparar um fondant e recobrir tudo, enfeitando com violetas cristalizadas, que se encontram nas casas de balas finas.

Bolo à champs-elysées

Ingredientes:

2 cálices de licor de sua preferência
200 gramas de amêndoas (sem pele)
¼ de xícara de (chá) de mel
250 gramas de manteiga
100 gramas de farinha de trigo
300 gramas de açúcar
1 pitada de sal
6 ovos

Modo de preparo:

Passe as amêndoas no multiprocessador. Adicione metade do açúcar. Bata a manteiga com o resto do açúcar até obter um creme. Adicione a esses as amêndoas com o açúcar e, em seguida, os ovos um a um, sem parar de bater. Por fim, acrescente a farinha, o sal e o licor. Bata muito bem e quando a massa estiver bem líquida, forre totalmente uma fôrma com papel-manteiga. Coloque a massa no papel-manteiga e leve ao forno médio para assar. Cubra com um pouco de mel e sirva. Para o papel-manteiga não escorregar na hora de colocar a massa, passe um pouquinho de manteiga na parte interna da assadeira.

Bolinhos de tangerina e especiarias

Ingredientes:

125 gramas de manteiga
1 colher (sopa) de casca de tangerina ralada
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravos em pó
½ colher (chá) de sal
2 e ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de água fervente
1 xícara de açúcar
1 xícara de melado
2 ovos

Cobertura:
1 colher (sopa) de casca de tangerina ralada
2 colher (chá) de manteiga
1/3 xícara de castanha de caju tostada e picada
1/3 xícara de acúcar

Modo de preparo:
Para os bolinhos, bater a manteiga com a casca de tangerina ralada. Aos poucos, juntar o açúcar e o melado. Bater bem. Juntar os ovos, um de cada vez, batendo bem. Peneire junto a farinha, as especiarias, o sal e o bicarbonato. Acrescentar lentamente à mistura anterior, batendo bem. Acrescentar ½ xícara de água fervente. Misturar bem e colocar em forminhas de empada bem untadas. Encher até 2/3 de sua capacidade. Assar em forno moderado, preaquecido, por 15 minutos. Enquanto isto, misturar os ingredientes de cobertura. Espalhar rápidamente sobre os bolinhos e levar novamente ao forno por mais 5 a 10 minutos, ou até que estejam assados.

Bolinhos de laranja

Ingredientes:

1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de suco de laranja
3 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de cravo moído
½ colher (chá) de baunilha
1 colher (chá) de sal
2 xícara de farinha de trigo
1 e ½ xícara de açúcar
1 xícara de leite
125 gramas de margarina
2 ovos

Modo de preparo:

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a margarina, o leite e os ovos. Bater em velocidade lenta até umedecer e depois, durante 3 minutos, em velocidade média, raspando os lados da vasilha. Dividir a massa em três. A primeira parte acrescentar a casca e o suco de laranja, à segunda juntar o cravo e a canela e à terceira a baunilha. Colocar 1 colher (sopa) de cada massa numa forma de empada bem untada, assar em forno moderado por uns 20 a 25 minutos. Deixar esfriar bem. Se quiser cobrir com um creme de manteiga batido com açúcar e casca de laranja ralada ou com geléia de laranja.

Babá de Chocolate

Ingredientes:

2 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento
2 xícara de farinha de trigo
1 e ½ xícara de açúcar
1 e ½ xícara de leite
100 gramas de margarina
4 ovos

Calda:
1 e ½ xícara de leite
1 xícara de açúcar
50 gramas de margarina

Modo de preparo:

Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme. Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno por 20 minutos. Colocar a calda.

Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo ja assado. Decorar a seu gosto.

Anel de Natal

Ingredientes:

15 porções

½ xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-pará, picadinhas
1/3 xícara (chá) de frutas cristalizadas, picadinhas
2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água morna
2 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento (15 gramas)
1 ovo

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colher (sopa) de água morna

Modo de preparo:

Esfarelar o fermento sobre a água morna e mexer até dissolver bem. Juntar o ovo, o açúcar e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente por 2 minutos. Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e amassar com a palma das maos, 10 vezes, até ficar bem macia. Abrir com o rolo até formar um retângulo de 40 cm por 22 cm. Bater a manteiga para que fique bem mole e passar por toda a massa. Polvilhar com o açúcar mascavo, as frutas cristalizadas e as nozes ou castanhas-do-pará, espalhando tudo de maneira uniforme e deixando uma margem de 2 cm. Enrolar, apertando, pelo lado mais largo, como um rocambole. Juntar uma ponta na outra, dando o formato de um anel. Colocar em assadeira untada, com a emenda para baixo. Com uma tesoura, fazer cortes a uma distancia de 2 cm um do outro, pegando 2/3 do anel. Virar cada parte cortada para cima. Cobrir com uma toalha. Colocar a assadeira sobre uma tigela com agua fervente. Deixar crescer por 1 hora. Assar em forno moderado por 20 a 25 minutos.

Cobertura :
Misturar o açúcar de confeiteiro com a água morna e a essência de baunilha, até ficar uma pasta grossa. Quando a rosca estiver assada, retirar do forno e derramar a cobertura sobre ela, deixando escorrer. Servir fria.