Almôndegas de frango ao creme

Ingredientes:
4 colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 colher (sopa) de amido de milho
2 colher (chá) de colorau
5 colher (sopa) de óleo
1 peito médio de frango sem pele e sem osso picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 tablete de caldo de galinha
2 pães franceses sem casca
1 cebola média picada

Modo de preparo:
Bater no processador o frango com o pão previamente hidratado em 4 colheres (sopa) de água fervente, a cebolinha, 3 colheres (sopa) de óleo, o sal e a pimenta-do-reino. Modelar as almôndegas com a massa e reservar. Numa panela, refogar a cebola, o colorau e o caldo de galinha no óleo restante, mexendo de vez em quando. Juntar 1 litro de água e, assim que ferver, colocar as almôndegas e deixar cozinhar por 15 minutos. Acerte o sal, se necessário, retirar as almôndegas e reservar. Adicionar na mesma panela o amido de milho dissolvida em um pouco de água e deixar cozinhar, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Retirar do fogo, despejar o molho sobre as almôndegas e sirva-as em seguida, acompanhadas de inhame cozido.

Almôndegas de frango

Ingredientes:
4 colher sopa de salsinha
500 gramas de peito de frango picado
pimenta de reino a gosto
2 dente e alho
1 cebola

Modo de preparo:
Passar todos os ingredientes no processador. Só fazer as bolinhas passar na farinha de rosca e fritar.

Almôndega de frango com amêndoas

Ingredientes:

Almôndegas:
2 colher (sopa) de salsinha picada
2 colher (chá) de sal
¼ xícara (chá) de amêndoas torradas
2 xícara (chá) de óleo de milho
400 gramas de filé de peito de frango
1 pitada de pimenta calabresa
1 cebola grande

Molho:
½ colher (sopa) de amido de milho
2 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
Amêndoas em lascas para decorar

Modo de preparo:
No liqüidificador, bater todos os ingredientes das almôndegas, menos o óleo. Untar bem as mãos com 1 colher (sopa) de óleo e fazer 24 almôndegas. Em uma panela, aquecer em fogo alto o restante do óleo e fritar as almôndegas até ficarem douradas e cozidas por dentro. Em outra panela, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos, mexendo sempre para o amido de milho não empelotar. Servir as almôndegas com o molho e polvilhar com amêndoas em lascas.

Almôndega de frango ao molho maracujá

Ingredientes:
¼ xícara (chá) de amêndoas torradas
2 xícara (chá) de óleo de milho
2 colher (sopa) de salsinha picada
¼ colher (sopa) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de óleo
2 colher (chá) de sal
400 gramas de filé de peito de frango
1 cebola grande

Molho:
1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas
½ colher (sopa) de amido de milho
2 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água

modo ce preparo:
Em um processador ou liqüidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas. Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas. Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar. Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos. Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.

Almôndega de frango ao molho maracujá

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de amêndoas torradas
2 xícara (chá) de óleo de milho
2 colher (sopa) de salsinha picada
¼ colher (sopa) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de óleo
2 colher (chá) de sal
400 gramas de filé de peito de frango
1 cebola grande

Molho:
1 colher (sopa) de amêndoas em lascas torradas
½ colher (sopa) de amido de milho
2 colher (sopa) de mel
½ colher (chá) de suco de maracujá
1 colher (chá) de água

Modo de preparo:

Em um processador ou liqüidificador, triturar o frango, a cebola, a salsinha, a pimenta, o sal e as amêndoas. Untar bem as mãos com o óleo e modele 24 almôndegas. Em uma panela pequena, aquecer em fogo alto o óleo de milho e fritar as almôndegas até dourar. Em uma panela pequena, em fogo alto, cozinhar o suco de maracujá, a água, o mel e o amido de milho por 5 minutos. Servir as almôndegas com o molho, polvilhadas com as amêndoas em lascas.